Snelkoelen of vriezen vertraagt de reproductie van micro-organismen en maakt bepaalde enzymen functioneel inactief, wat resulteert in een hogere stabiliteit van het opgeslagen voedsel. Door middel van snelkoelen/vriezen behoud het product zijn vochtigheid. Dit is van vitaal belang voor het verkrijgen van een optimaal eindproduct met een ongewijzigde smaak na regeneratie.
New Chill is een onmisbaar element in een moderne keukenorganisatie, waar voorbereiding, koken, koelen, bewaren en regenereren opeenvolgende fases zijn in slechts één systeem, welke de bereidingstijd loskoppelt van transport en consumptie.
Dit zijn de redenen waarom de professional die werkt met passie, verstand en een koud hart, kiest voor New Chill. Betrouwbaar en veelzijdig; ontworpen voor het optimaliseren van tijd, verdiensten en kwaliteit in harmonie met de nieuwste standaarden op het gebied van voedselzekerheid.
Klik hier voor meer informatie over de Lainox New Chill
Wilt u een demonstratie bijwonen van onze Lainox producten, klik dan hier.